Müsli

Originalmente, esta é uma receita suíça. Mas hoje em dia, se encontra em qualquer lugar, sobretudo nos Estados Unidos.

Aviso que ainda não experimentei esta receita, mas está na minha listinha. Estou reproduzindo no site Panelinha.

Ingredientes:

½ xícara (chá) de aveia, em flocos
½ xícara (chá) de flocos de trigo
¼ xícara (chá) de gérmen de trigo, tostado
¼ xícara (chá) de uvas-passa
½ xícara (chá) de frutas secas (maçã, damasco, pêra, banana, etc.)
½ xícara (chá) de castanhas, de sua preferência
2 colheres (sopa) de leite, em pó
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique as frutas secas em cubos pequenos. Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Coloque num recipiente com tampa, de preferência que feche hermeticamente. Sirva com sorvetes, leite, sobremesas, etc.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=1378

Granola caseira

Aviso que ainda não experimentei esta receita. Estou apenas reproduzindo do site Panelinha, meu preferido, minha referência sempre! Esta receita está na minha lista de "to do".

Ingredientes:

½ xícara (chá) de castanha de caju
½ xícara (chá) de açúcar, mascavo
½ xícara (chá) de mel
2 xícaras (chá) de aveia, inteira
1 ¼ xícara (chá) de farelo de trigo
70 g de frutas secas (maçã, pera, uva passa, etc)
½ xícara (chá) de água
¾ xícara (chá) de coco seco, ralado

Modo de fazer:

Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Comece cortando as frutas secas em pequenos pedaços. Coloque a castanha de caju sobre uma tábua e pique em pequenos pedaços com uma faca bem afiada. Coloque a água e o mel num recipiente. Mexa com uma colher até que o mel fique totalmente dissolvido. Coloque todos os ingredientes num recipiente grande e misture muito bem com uma colher de pau. Coloque o preparado dentro de uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que toda a água tenha evaporado. Retire a granola do forno, quando estiver bem sequinha, e espere esfriar. Guarde em potes com tampa e mantenha em local seco e arejado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=842

Viva la pepa! (Biscoitinho de goiabada)

Uma das coisas que mais me encantan no estudo de idiomas estrangeiros é aprender sobre o uso de expressões idiomáticas. A verdade é que, por mais que uma pessoa estude num cursinho, só mesmo usando o idioma é que se aprende o momento certo de aplicar uma expressão.

Morando em Buenos Aires, pude aprender várias expressões que o portenha usa no seu dia a dia. O portenho tem uma característica interessante que é o uso do lunfardo, que são as gírias próprias daqui, em sua maioria relacionadas com o tango e a imigração italiana, tão marcantes nesse povo. Há também algumas expressões usadas aqui que são ouvidas em outros países de língua espanhola.

Tudo isso para quê? Para explicar o significado do título dessa entrada: "viva la pepa". Essa expressão significa "vale tudo". Ouvi essa expressão noutro dia no meu escritório: o chefe saiu e uma coega disse "ahora, viva la pepa!". Ou seja, "oba oba"!

E o que essa expressão tem a ver com os biscoitinhos de goiabada? Aqui em Buenos Aires, esses biscoitinhos que meu avô (português) fazia quando meus irmãos e eu éramos pequenos são chamados de "pepas". Não sei porquê. Nas padarias, podemos pedir "pepas" ou "pepitas" e todo mundo entende. À diferença da receita do meu avô, aqui eles não usam a goiabada, mas a marmelada (dulce de membrillo) que, na minha opinião, é mais doce e enjoativo. Mas quem não tem cão, caça com gato... A marmelada parece que derrete menos que a goiabada. Meu namorido meu passou o "pulo do gato" (eu e as expressões...): a mãe dele, quando prepara o recheio da pasta frola (que um dia vou tentar fazer...), ela amassa a marmelada com um garfo e mistura com um pouquinho de água. Numa das receitas que vi de pasta frola, a marmelada era amassada com suco de laranja. Acho que deve ficar gostoso também. Fica para a próxima vez.

Finalmente, a receita. E viva la pepa!

Ah, como a receita era do meu avô e ele passou para a minha mãe - que emocionante! - conseguir arrancar da minha mãe as medidas exatas dos ingredientes foi complicado... É tudo na base do "olhômetro". Tudo medido em "xícaras" ou "colheres" e o modo de fazer é um idioma só dela :) Enfim, como tradutora, "traduzi" a receita da minha mãe para medidas exatas. Deu certo.

Ingredientes:

2 xícaras bem cheias de farinha de trigo (250g)
3 colheres de sopa bem cheias de margarina (200g)
3 colheres bem cheias de açúcar (100g - Usei açúcar cristal, que é o açúcar do dia a dia. Minha mãe usa açúcar refinado)
Essência de baunilha a gosto (Como a minha tinha acabado, usei essência de amêndoas)
150g de goiabada / marmelada ou outro tipo de doce (geleia ou compota)

Modo de fazer:

Pôr todos os ingredientes em uma tigela grande e misturar com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa, que solta da mão (demora um pouquinho, mas vai amassando). Fazer bolinhas, aplaná-las e fazer um buraquinho no pôr o doce (que pode ser cortado em cubinhos, amassado com um pouquinho de água ou suco de laranja ou em colheradas, se estiver usando geleia).
Ordená-las na assadeira - não precisa untar, nem enfarinhar -, com bastante espaço entre uma e outra, e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que a parte de baixo já esteja bem douradinha. Cuidado porque, às vezes, a parte de cima está aind branquinha, mas já começa a queimar embaixo. Se der para subir a grada do forno, melhor, assim o contato do fogo com a assadeira é um pouco menor e o fundo não fica queimado.
Essa massa rendeu 30 "pepas" de tamanho médio (do tamanho de um biscoito recheado).

Quiche de espinafre com ricota

Acabamos de voltar dos EUA e, por isso, estive um pouco afastada do blog. Por isso e porque não levei meu computador na viagem. Agora, tenho que correr atrás do "prejuízo".

Nessa viagem, pude comer o café da manhã ds meus sonhos: muffins, scones, cookies, suco de cranberries, sucrilhos com leite, bagel com cream cheese e geleia de morango... Estava mais feliz do que pinto no lixo! Uma das coisas que comemos dessa vez no café da manhã foi uma quiche de espinafre com queijo maravilhosa. A massa se esfarelava do jeito que tem de ser.

Para minha alegria, depois que chegamos, meu namorido me pediu para fazer uma dessas "igual a que comemos no hotel". Bom, tentei. Na verdade, já tinha feito outra vez essa receita do Panelinha, mas com recheio de alho-poró (a receita original era de alho-poró e alecrim, mas não gosto muito do último, de modo que ficamos apenas com o primeiro). A receita original é esta aqui (http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=279). Desta vez, como ele queria de espinafre (e eu tinha um pouco de ricota dando sopa na minha geladeira), usei a mesma base e modifiquei o recheio.

Ingredientes (massa):

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g / 1/2 tablete de manteiga
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo.
Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

Ingredientes (recheio):

300g de espinafre cozido e picado (usei o congelado porque não estava com muita vontade de lavar e limpar o espinafre fresco e a diferença de preço não era tanta...)
1 cebola média
3 ovos
300g de ricota
200ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado quantidade suficiente

Modo de fazer:

Refogar a cebola picada no azeite e, quando estiverem transparentes, acrescentar o espinafre. Misturar o espinafre e a cebola com os ovos, a ricota e o creme de leite e temperar a gosto. Transferir o recheio para a fôrma e cobri-lo com bastante queijo ralado para gratinar. Levar ao forno por aprox. 30-40 minutos ou até a massa estar dourada e o queijo gratinado.

Crepes

A-do-ro! Crepe fininho recheado de pêras ou maçãs morninhas com calda de chocolate... Ai, meu Deus...

O legal do crepe é que, como é a mesma coisa que a panqueca, dá para fazer um montão com uma massa e comer com recheio salgado ou com recheio doce. Dá até para fazer um "rodízio de crepes": vários recheios, várias caldas, confetti, sorvete... Só de pensar já me dá água na boca (e já começo a engordar!).

Essa receita de panqueca/crepe foi tirada de uma revista Cláudia de julho de 1993. É a mesma receita que a minha mãe usa (e ela faz uns crepes de queijo maravilhosos!).

Ingredientes (para a massa):

4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Numa tigela, bata os ovos com um batedor de mão até espumarem. Junte a farinha com o sal e bata mais até ficar uma mistura lisa. Junte aos poucos o leite misturado na água e a manteiga derretida. Misture bem até formar uma massa uniforme e lisa. Leve para gelar coberta por 30 min. Retire de geladeira e misture bem. Aqueça uma panquequeira antiaderente média e pincele com manteiga ou spray vegetal. Coloque meia concha de massa na frigideira e gire-a para que a massa se espalhe bem e a panqueca fique fininha. Frite as panquecas até dourarem ligeiramente. Vire-as com a ajuda de uma espátula ou com a ponta dos dedos. Deixe dourar do outro lado.

A receita original diz que dá para fazer 25 panquecas... Nunca consegui. Acho que é porque mesmo sendo bastante fininha para o meu gosto, ainda dá para fazer mais fina e a massa rende mais.

Uma dica legal é que dá para congelar as panquecas, com ou sem recheio. Para congelar sem recheio, é importante pôr uma papel ou filme de PVC entre uma e outra. No final, embrulhar com plástico ou papel-alumínio.

Para o recheio de maçã ou pêra:

Maçãs ou pêras cortadas em cubinhos na quantidade necessária (não costumo tirar a casca da fruta) misturadas com açúcar mascavo, um pouco de canela, um pouco de passas (opcional) e suco de limão suficiente para impedir que oxidem. Levar tudo ao fogo médio e cozinhar até que as frutas fiquem macias. Rechear as panquecas e servir com calda de chocolate e/ou sorvete.

Alfajorcitos de maicena

Já tinha um tempão que eu queria experimentar uma receita de alfajorezinhos de maizena, um clássico da pâtisserie argentina, mas nunca nem começava. Agora quando meus pais vieram nos visitar, resolvi arriscar. Não disse nada para ninguém para não agourar, como diz minha mãe. Se desse certo, ótimo. Se não, paciência. Deram super certo! Ficaram ótimos! Minha sogra achava que os tinha encomendado na padaria, porque disse que ela mesma nunca fez (e ela faz de tudo!). Existem a massinha pronta, em forma de biscoitinho, que podemos comprar no mercado. Mas nunca vi onde e, sinceramente, é tão fácil de fazer que nem vale a pena comprar.
Minha receita rendeu 40 alfajorezinhos (80 tapitas). Claro que não comemos tudo e fui obrigada, para alegria de meus colegas de trabalho, levar tudo para o escritório. Foi um sucesso! Entre 10h e 12h da manhã eles desapareceram! Isso, para o cozinheiro, é um elogio e tanto!

Essa receita encontrei no site www.utilisima.com

Ingredientes:

250g de manteiga
150g de açúcar
4 gemas
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de cognac (usei vinho do Porto, que era o que eu tinha em casa)
2 colheres de café de suco de limão
300g de amido de milho
200g de farinha de trigo com fermento
500g de doce de leite para confeitaria (*)
Coco ralado suficiente para polvilhar

(*) Usei o doce de leite comum que, na minha opinião, é menos doce. Mas, em compensação, tem menos consistência e, enquanto eu armava um alfajor, o outro se desarmava, porque a tapita de cima escorria junto com o doce de leite. Da próxima vez, vou ter de usar o doce de leite repostero, que é o usado nas padarias para fazer doces.

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a temperatura média (180º). Bater a manteiga com o açúcar. Acrescentar as gemas uma de cada vez, a essência de baunilha, o cognac e o suco de limão. Peneirar os ingredientes secos e acrescentá-los. Bater até formar uma massa lisa. Envolver em filme e levar para a geladeira por duas horas. Depois que a massa estiver mais consistente, esticá-la sobre uma bancada polivilhada com farinha e cortar as tapitas com um cortador redondo de 2 cm de diâmetro. Colocar as tapitas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com trigo e assar por 8-10 minutos. Deixar esfriar e montar os alfajorezinhos: tapita, doce de leite, tapita e depois passar as bordas pelo coco ralado.

Olsen

Ainda procurando um bom lugar para fazer um brunch em Buenos Aires, vi este restaurante, que parece atender a meus quesitos de preço e qualidade. Como disse antes, estou esperando uma oportunidade para ir lá (OK, já sei: oportunidade a gente cria...)

Olsen: agrupa su propuesta en cuatro submenús para que el cliente los combine a capricho. El menú A incluye cafés, tés, chocolates, tostadas, croissants, jugos, yogures, lomitos ahumados, ensaladas de frutas, omelettes, panqueques... El B apunta hacia platos más consistentes, como pueden ser un sándwich en pan de siete granos combinado con salmón gravlax o unos vegetales asados con bondiola casera. La opción C consiste en una picada de canapés nórdicos y la D es una carta de dulces que incluye, entre otras recetas, una torta tibia de manzana con helado de crema o una torta húmeda de chocolate con crema batida (entre 6 y 32 pesos por persona).

Gorriti 5870, Capital Federal. Tel. 4776 7677.

Café da manhã de ônibus!

Em abril fomos passar o feriado da Semana Santa em Valle Grande, província de Mendoza (ARG). Mendoza é famosa por seus vinhos e seu azeite de oliva. Valle Grande é conhecido pelo turismo radical (rafting, rappel, trekking, etc.). Fomos de ônibus até San Rafael e de lá pegamos um ônibus comum até Valle Grande. É uma viagem de dez horas (mais uma hora de S. Rafael a V. Grande), que fizemos de noite para chegar no nosso destino bem cedo e aproveitar o dia.

Já viajamos bastante de ônibus por aqui (inclusive de Buenos Aires ao Rio de Janeiro. Quarenta horas cada trecho! Sem comentários...) e a comida que servem sempre é gostosinha. Deste vez, o café da manhã é da Granix (http://www.granix.com.ar/home.html). Granix é uma empresa argentina que pertence à Igreja Adventista do Sétimos Dia e cuja filosofia se baseia em que apenas uma alimentação saudável e natural pode levar a uma vida de plenitude. E eles têm razão!

Meu namorido me "apresentou" aos biscoitos doces integrais com passas dessa marca. Realmente, são ótimos! Depois conheci os salgados (com linhaça, gergelim, farelo de trigo, etc), as barrinhas de cerais (com pedacinhos de pêssego!) e os biscoitos de "água e sal" sem sal (não sou muito fã desses biscoitos porque gosto de sentir o gosto de sal...).

Enfim, eles têm um restaurante na Capital (Galeria Güemes). Ainda não conheço, mas a julgar pelo cardápio (que está online), acho que vale a pena fazer uma visita.

Café da manhã (#4)

O site da Fleischmann oferece diferentes menus para café da manhã, segundo o gosto do freguês: tem café light, reforçado, romântico, da fazenda, entre outros.

É uma boa ideia para se inspirar para um domingo de manhã.

http://www.fleischmann.com.br/culinaria/

Água de coco

Quando as pessoas aqui em Buenos Aires me perguntam por que vim morar aqui (normalmente, essa pergunta vem depois que descobrem que sou do Rio), sempre digo que vim porque gosto do frio. Depois, me perguntam se não sinto falta da praia. Na verdade, da praia mesmo eu comecei a sentir falta muito depois de morar aqui (eu nem ia tanto assim à praia no Rio... mas sinto falta mesmo de olhar o mar, do cheiro da maresia, do estilo de vida que as pessoas que moram na beira da praia levam). Sinto falta mesmo é da água de coco! Sempre que vou de volta ao Rio, só tomo água de coco e suco de fruta. E não adianta vir com água de coco de caixinha, não, senhor. Aquilo não é, nem nunca foi água de coco. Água de coco boa é aquela que a gente compra no trailer da praia, depois de caminhar de um lado para outro. A gente senta na cadeira de plástico, apoia os pés na mureta que divide a calçada da areia e pede um coco gelado. Não vejo a hora que voltar ao Rio de férias!!!!!!!!!!!!!

Enquanto isso...

Especialistas recomendam água de coco para o verão

Os maiores centros de nutrição do país criaram uma lista surpreendente com os melhores alimentos para enfrentar o calor dessa estação.

No verão mais quente dos últimos anos, como ajudar o corpo a se proteger? A receita do bem-estar começa pela mesa. Manter a saúde, com os termômetros em alta, é um desafio. Quais os alimentos que mais podem nos ajudar? O Globo Repórter consultou os maiores centros de nutrição do país, e eles criaram uma lista surpreendente.

Vamos começar pela unanimidade. O alimento mais importante, na verdade, não se come. A água é essencial. Nos dias mais quentes, devemos beber, no mínimo, dois litros.

Mas é na hora de comer que os especialistas revelam a diversidade dos nossos sabores. E não imagine nada complicado. Em sexto lugar, deu empate: o iogurte, grande fonte de cálcio, e a mistura número um da nutrição brasileira, arroz e o feijão. Esta é uma combinação que nunca deve ser esquecida.

Mas que tal mudar a receita? “O feijão fradinho é ótimo para comer como salada. Você já mistura o tomate com a cebola, pode temperar do jeito que quiser. Então, você está com a tua leguminosa, com o hábito alimentar do brasileiro, e você pode comer frio”, afirma a nutricionista Márcia Madeira, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

Na cozinha de sua própria casa, a doutora em segurança alimentar garante: a salada de feijão frio, fonte riquíssima de proteínas, é uma opção menos arriscada do que uma feijoada.

Os pratos quentes estragam mais rápido no verão. Tanto que 30% dos casos de intoxicação alimentar acontecem nessa estação.

“Se você deixar, em duas horas, a comida quente já corre risco de contaminação, porque a gente está vivendo em uma umidade relativa muito alta e em uma temperatura muito alta. É uma estufa excelente para o crescimento microbiano. Você tem menos risco (com a comida fria), é mais uma vantagem”, sugere a nutricionista Márcia Madeira.

Em quinto lugar, mais um empate: o tomate e a laranja. Mas, se você está pensando naquele suco geladinho, cuidado.

“Se você for tomar como suco, aumenta muito a proporção de calorias nesta porção. Então, é preferível comer a laranja, chupar a laranja e engolir o bagaço. Por conta das fibras, ela ajuda no funcionamento do intestino, além de contribuir com vitaminas e minerais”, aponta a nutricionista Sônia Tucunduva Phillípi, da Universidade de São Paulo (USP).

Em quarto lugar, vem outra fonte de fibras: a alface. A rainha de todos os regimes brilha nas dietas do verão.

“O verão é uma época do ano em que as pessoas querem normalmente emagrecer e querem uma condição de vida boa para poder fazer as suas atividades. Então, eu pensei primeiro que a alface representa este grupo das verduras e é muito leve, muito gostosa de comer”, ressalta Sônia Tucunduva Phillípi.

E o que dizer da saborosa melancia? Ela ficou em terceiro lugar, indicada por um em cada dois cientistas que consultamos. Gelada, ela é um dos símbolos do verão, uma paixão brasileira. E o vermelho forte é fonte de muita saúde.

“Tem uma ação interessante na proteção de algumas membranas, de alguns órgãos importantes. Para os homens, tem a questão da prevenção. O hábito destes alimentos no cotidiano previne doenças graves, como o câncer de próstata”, declara a nutricionista Ana Vládia Bandeira Moreira, da Universidade Federal de Viçosa (UFV).

“A melancia está no auge da sua safra, está mais doce, é um alimento considerado refrescante pela grande quantidade de água, pela sua quantidade de carboidratos. Então, é uma fruta que une hidratação e energia”, explica o nutrólogo Mauro Fisberg, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).

O segundo colocado da lista derrubou a proteína preferida do brasileiro. No lugar da carne, ficou o peixe. Indicado por seis das dez universidades consultadas, ele sustenta e não pesa no estômago.

“A maior parte do nosso organismo é feita de proteína, massa muscular. E tem várias reações no organismo que dependem de aminoácidos essenciais. Então, a gente precisa de proteínas. É quando entra o peixe que é de fácil digestão. Então, no verão, ele é bem indicado”, diz a nutricionista Márcia Madeira, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

Você deve estar se perguntando qual o alimento que ficou em primeiro lugar. Nada mais verão, nada mais tropical, nada melhor do que uma boa água de coco nesta estação quente. O líquido foi indicado por sete dos dez pesquisadores consultados.

“Primeiro, porque ele refresca. Você consome a água de coco gelada. Junto dela, vem o potássio, cálcio e magnésio, e estes minerais são importantes para a saúde humana”, diz o engenheiro de alimentos Fernando Abreu, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Nesse calorão, uma pessoa pode perder até dois litros de água por dia na transpiração, para manter a temperatura do corpo. E no suor não eliminamos apenas água.

“O suor é um pouco salgado, porque tem muito sódio, potássio e magnésio. Então, a água de coco repõe isso. Várias outras frutas, vários outros alimentos também repõem, mas a água de coco é especial, porque ela já vem prontinha”, declara o engenheiro de alimentos da Embrapa.

A água de coco é boa para o coração e outros músculos. Evita as cãibras, como a banana. Mas a água de coco tem uma vantagem: quase nada de gordura e pouquíssimas calorias. Mas ela só é perfeita e completa na embalagem natural.

No laboratório, pesquisadores tentam criar um processo capaz de manter as qualidades originais dessa água milagrosa. Quem imaginaria: até Madonna deve estar interessada nesse trabalho. A rainha do pop diz que não fica sem este gostinho brasileiro, nem nos Estados Unidos. E por lá, a nossa água de coco já está sendo chamada de água da juventude.

Fonte: http://g1.globo.com/globoreporter/0,,MUL1497426-16619,00 ESPECIALISTAS+RECOMENDAM+AGUA+DE+COCO+PARA+O+VERAO.html

Onde tomar um bom café da manhã no Rio de Janeiro

Café da Manhã de Sábado e Domingo no Leblon é na Rua

O Leblon serve a primeira refeição ao estilo farto, e charmoso, dos hotéis. É um dos novos rituais do carioca. Sábado (domingo também) é dia de tomar o café da manhã na rua. E se for no Leblon tem mais charme. O bairro recebe não só seus moradores, mas também visitantes de todo o Rio.

Nos fins de semana, os cafés abrem as portas às 8h para receber os clientes. O café da manhã tem clientes fiéis como Manoel Carlos, Marcelo Anthony, Lobão, Carolina Ferraz, Lázaro Ramos, Vanessa da Matta, André Piva, Eduardo Moscovis e Cynthia Howlett, a escritora e roteirista Adriana Falcão e o estilista Carlos Tufvesson. Tomar café na rua pegou mesmo.

Café da manhã nas ruas do Leblon é ótimo para começar o fim de semana.

Sugestões

Garcia & Rodrigues

Avenida Ataulfo de Paiva, 1251

Alessandro & Frederico
Rua Ataulfo de Paiva, 270 - Rio Design Leblon

Café Hum
Rua General Venâncio Flores, 300 A

Café da Conde
Rua Conde de Bernadotte, 26 loja 125

Café Le Bon
Avenida Ataulfo de Paiva 135, loja 102

Café com letras
Avenida Bartolomeu Mitre, 297, loja C

Cafeína
Avenida Ataulfo de Paiva, 1321
Avenida Ataulfo de Paiva, 270 loja 119 - Rio Design Leblon

Armazém do Café
Rua Rita Ludolf, 87 Loja B.
Avenida Ataulfo de Paiva, 375, Loja C.

Talho Capíxaba
Avenida Ataulfo de Paiva, 1022, loja A e B

Confeitaria Rio Lisboa
Av. Ataulfo de Paiva, 1030

Supermercados Zona Sul
Rua Carlos Góes, 344

Rua Dias Ferreira, 320

Fonte: http://np3.brainternp.com.br/templates/amaleblon/noticia/noticia.asp?cod_noticia=1194&cod_canal=11

Café da manhã (#3)

Café da manhã é TUDO!

Às vezes, a gente não dá a menor bola para ele. Mas deveria: a primeira refeição do dia, acredite, se revelou uma domadora de balanças rebeldes.
por Karina Hollo

Você é da turma que pula o café da manhã pensando em economizar calorias e acha que está fazendo um belíssimo negócio? Ou então vive numa correria danada e acaba saindo de casa com o estômago vazio? Quem sabe o seu caso é outro: ao acordar, o apetite simplesmente não dá as caras? Pois chegou a hora de rever seus hábitos pela boa razão de que fazer o desjejum ajuda a lapidar as formas mais facilmente. É isso mesmo. Rejeitar o café pode até aumentar o risco de engordar! Os especialistas fazem coro ao afirmar que a refeição matinal é essencial não só para garantir pique no dia-a-dia como também para exterminar os quilos a mais.

Comer cedinho dá energia

Pesquisas comprovam que começar o dia em jejum obriga o organismo a economizar combustível. Resultado: o gasto calórico cai e fica mais difícil eliminar as gordurinhas. Já o hábito de tomar café acelera o metabolismo, ou seja, o organismo passa a queimar mais calorias. Animada? Pois saiba que o cereal matinal tem se mostrado um dos maiores aliados na missão de enxugar medidas. Estudo realizado com 4 mil norte-americanas mostrou que aquelas que aderiram ao alimento queimaram cerca de 10% mais calorias do que as que elegeram outros ingredientes para o desjejum. Ricos em fibras, os cereais demoram mais para ser digeridos, mantendo o metabolismo a mil.

Além disso, quem come ao acordar tende a fazer melhores opções nutricionais ao longo do dia, pois evita os picos de fome. Aquelas que ficam em jejum acabam exagerando nas outras refeições e beliscando mais durante o dia. É que uma refeição saudável de manhã equilibra o organismo, limitando a nossa compulsão a alimentos ricos em açúcar e gordura.

O desjejum ajuda a emagrecer

Se ainda não se convenceu de que vale a pena se render a um copo de leite, uma frutinha ou uma tigela de cereal logo cedo, saiba que um estudo realizado pela Universidade do Colorado e de Pittsburg (EUA) e publicado na revista médica Journal of Obesity Research mostrou que o desjejum é um dos principais hábitos incorporados pelos gordinhos que fizeram as pazes com a balança. Cerca de 80% dos pacientes que perderam pelo menos 13 quilos e mantiveram o peso sob controle por mais de um ano aderiram à refeição matinal todo santo dia.

Para ajudá-la a adotar esse hábito saudável e mantê-la magrinha, elaboramos, com a ajuda da nutricionista Cynthia Antonaccio, de São Paulo (SP), um menu matinal com 35 sugestões. Divididas em P, M e G, podem ser escolhidas conforme seu estilo de vida e o tamanho da sua fome. Assim, vai ser muito mais fácil domar o apetite, driblar as tentações e fazer a fita métrica cair aos seus pés.

Para o dia nascer feliz

Elaboramos três tipos de café da manhã, de tamanhos diferentes. Há sugestões para todos os gostos, que variam entre 230 e 550 calorias. Mas fique ligada: se você prefere comer bastante pela manhã, pegue leve em outra refeição, especialmente no jantar.


Fonte: http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/cafe-manha-tudo-500282.shtml

Café da manhã (#2)

Outro artigo interessante sobre o café da manhã.


A importância do café da manhã
Por Alessandra Caviglia


Todo mundo está cansado de ouvir que café da manhã é a refeição mais importante do dia. O título é mais que merecido, uma vez que, no período matutino, você está há, teoricamente, oito horas sem comer.
Não existe, necessariamente, um horário ideal para tomar café da manhã. Isso depende da rotina de cada um. O importante é não pular as refeições e manter um intervalo de, no máximo, quatro horas entre elas. Se você perceber que a rotina está muito apertada e não vai dar para fazer uma das refeições no horário certo, recomenda-se fazer um lanche entre o café e o almoço.
Detalhe importante: se você vai praticar alguma atividade física, nuca a faça em jejum. O ideal é comer uma fruta com cereal ou um suco e uma barra de cereal e, depois da atividade, tomar café da manhã.
Fechada a questão da importância, surge a dúvida: o que comer? Isso depende muito das suas atividades. Independente da atividade que você vai praticar exercícios físicos, trabalho ou mesmo estudo todos os nutrientes são importantes. O que vai variar e a quantidade. É importante, portanto, que você consuma alimentos pertencentes a cada um dos grupos a seguir:
Carboidratos: pães, cereais ou torradas e frutas ou suco de frutas.
Proteínas: peito de peru, queijo branco, ricota ou requeijão e leite ou iogurte.
As vitaminas e minerais estão presentes nas frutas e a gordura é absolutamente dispensável.
Como você pode ver, um café da manhã balanceado deve pães ou cereais, leite ou iogurte, fruta e queijo magro.
Se você sentir muita vontade de comer um doce, coloque uma colher de geléia sem açúcar ou uma fatia fina de bolo simples. Essa é a hora ideal de se deixar cair na tentação de comer doce, uma vez que você tem o dia inteiro para queimar essas calorias.


Fonte: http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI120768-EI1502,00.html

Café da manhã (#1)

O café da manhã é minha refeição preferida. Procurando artigos sobre o tema na Internet, encontrei esse no site Panelinha, que reproduzo na íntegra.


Revisão alimentar: café da manhã

A maioria das mulheres está sempre querendo emagrecer. Especialmente quando um evento social importante na vida delas, como um casamento, está se aproximando. Boa parte das noivas manda fazer o vestido pelo menos um número menor, pois, até a data, espera ficar alguns quilinhos mais magra. O lado bom disso é que fica clara a data limite para se chegar ao objetivo. Mas como tudo na vida tem dois lados, o reverso da moeda é que, geralmente, bate um desespero e a pessoa escolhe qualquer “dieta milagrosa” e, passada a data, volta comer da maneira anterior e ganha todos os quilos de volta e, se bobear, um pouquinho a mais.

Bom, passada a Páscoa, imagino que esse seja um bom momento para fazer uma revisão alimentar. Quem não comeu quantidades excessivas de chocolate? Então que tal aproveitar a culpa resultante e transformá-la em motivação para fazer uma reflexão sobre a maneira de nos alimentarmos? Pois esse é o tema da minha agenda dessa semana.

Porém, antes de mais nada, quero lembrar que não sou médica e nem nutricionista. Apenas uma chef de cozinha vaidosa o suficiente para ter mantido o mesmo peso de antes de ingressar na profissão e também após a gravidez!

É claro que já emagreci e engordei algumas vezes na minha vida. Invariavelmente, depois das minhas “viagens gastronômicas” volto com excesso de peso – e não é apenas na bagagem! Certa vez, fui convidada por uma importadora para conhecer os produtores mais importantes dos seus vinhos italianos: alguns no Piemonte, outros na Toscana e... Duas semanas depois voltei 5 k mais culta – isto é, gastronomicamente falando!

Então, para começar, aqui vai a minha primeira pergunta: como foi o seu café da manhã? É isso mesmo, não apenas o que você comeu, mas como foi? Você tomou um xícara de café bem doce em pé na cozinha? E lendo jornal? Ou conseguiu programar um tempo para tomar um bom café da manhã, com pão, queijo, peito de peru, iogurte, uma fruta ou um suco...

Bom, até a vovó já sabia que “de manhã coma como rei, no almoço como nobre e no jantar como pobre.” Qualquer profissional da saúde irá lhe dizer que deixar de tomar o café da manhã geralmente engorda! Você passa a manhã inteira com fome e exagera na refeição seguinte. Simples, não? Hoje em dia, sabe-se que o organismo digere melhor pequenas quantidades de comida e, de preferência, em intervalos menores. Como fazem as grávidas para não enjoar, sabe? Mas esse é outro assunto.

Voltando ao seu café da manhã, em que condições você se alimentou? A televisão ligada no noticiário da manhã, a empregada reclamando do transito, o vizinho quebrando uma parede... Bom, quanto ao vizinho não há o que fazer, mas... Você gosta de música clássica? Bossa nova? Por que não começar o seu dia ao som do seu compositor favorito? Deixe claro para todos, inclusive você, que na hora do café da manhã você precisa de paz! Ou você acha que isso não interfere na sua digestão e, consequentemente, na sua saúde?

Conclusão: a tarefa de hoje é pensar como você está cuidando do seu café da manhã. Talvez você nem precise emagrecer, mas queira cuidar melhor da sua alimentação. Afinal, somos o que comemos! Então, proponho que pense nisso, no que você come, ou deixa de comer, e também no ambiente que você cria, ou deixa que criem, durante a primeira refeição do dia.

Antes de me despedir, vale lembrar que mesmo no café da manhã, apesar do nome, é bom evitar grandes quantidades de café e açúcar. Por isso , escolhi algumas receitas a dedo para estimular o seu café da manhã de amanhã! Veja abaixo. E na Agenda de amanhã vou falar sobre os líquidos na alimentação. Até lá.


Fonte: http://panelinha.ig.com.br/agenda_rita/agenda.phtml?cod_dia=46

Ovos mexidos

Tem gente que diz que quando uma pessoa não sabe cozinhar, diz que "Fulana não sabe fazer nem um ovo frito!". Sou sincera: não sei fazer ovo frito - nem gosto muito... Mas acho que isso não significa que não saiba cozinhar :)

Desde pequena, em casa, nos domingos, minha mãe preparava ovos mexidos para o café da manhã. Ovos, bacon, empadão de frango, panquecas... Acho que daí veio meu gosto pelo café da manhã. E, para acompanhar uma torrada quentinha, recém-saída da torradeira, nada melhor do que ovos mexidos.

Uma amiga belga me passou a dica para fazer uns ovos mexidos mais cremosinhos: um colher de leite. Nos Estados Unidos, comíamos muitos ovos mexidos com cebolinhas bem picadinha. Muito bom!

Ingredientes:

2 ovos
1 colher (chá) de leite
1 colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
cebolinha picada a gosto

Modo de fazer:

Quebre os ovos numa tigela. (Dica: Quebro os ovos, um de cada vez: quebro um ovo, vejo se está bom e aí, sim, passo para a tigela que vou usar para fazer a comida. Já me aconteceu de um ovo estar meio feio e acabei estragando a receita toda...). Junte o leite e misture com um garfo. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a tigela com a mistura de ovos para cozinhar em banho-maria. Ou seja, coloque a tigela encaixada na panelinha. Adicione a manteiga e mexa com uma colher, sem parar, até atingir uma consistência grossa e cremosa, mas não sólida. Tempere com sal, pimenta e as cebolinhas. Sirva com fatias de pão torradas.

As sempre versáteis panquecas!

Adoro panquecas! Para mim são super-versáteis, porque dá pra fazer, congelar, comer de manhã com mel e manteiga ou geleia, comer no almoço ou no jantar, com recheio salgado (carne moída, queijo, ricota e espinafre) ou, como eles costumam comer aqui na Argentina, de sobremesa, recheada com doce leite (doce de leite argentino é tudo!).

Noutro dia, eu estava com vontade de comer as panquecas. Meu namorido não é muito fanático por elas, mas aproveitei um dia que ele não estava em casa e fiz assim mesmo pro jantar (e tinha outra carta na manga, caso ele não quisesse comê-las, claro).

Fiz uma receita que minha mãe me deu, tirada da uma revista Cláudia. Minha mãe montou pra mim um livro de receitas quando eu vim morar sozinha e, depois, com meu namorido. Ela é sensacional (minha mãe! A receita também!)!

A receita é super fácil e com uma boa panquequeira (é melhor do que a frigideira, porque é mais plana e rasa e facilita na hora de virar a panqueca) e um bom spray vegetal para untar, fica mais fácil ainda.

Só tem um detalhe: não deu pra tirar nenhuma foto... Fiz 8 panquecas: 4 recheadas de um mix de queijos (lê-se todos os pedacinhos que queijo que sobravam na geladeira) e 4 para tomar no café da manhã no dia seguinte, quando tiraria as fotos das panquecas com manteiga e mel, como eu gosto de comer. Mas não deu: quando percebei, já tinham virado sobremesa e evaporado!

Vamos à receita: (Claudia Cozinha, julho de 93)

Massa básica para panquecas

4 ovos inteiros
1 xic. de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 xic. de leite
1 xic. de água
1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer

Numa tigela, bata os ovos com um batetor de mão até espumarem. Junte a farinha com o sal e bata mais até ficar uma massa lisa.
Aos poucos, junte o leite misturado com a água e a manteiga derretida. Misture até a massa ficar uniforme e lisa. Leve à geladeira coberta por 30 minutos.
Retire da geladeira e misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma panquequeira e pincele com manteiga ou pulverize com o spray vegetal.
Coloque 3 colheres de sopa de massa numa xícara (*) . Retire a frigideira do fogo e coloque a massa. Gire rapidamente para que a massa se espalhe de maneira uniforme.
Frite a panqueca até dourar ligeiramente de um lado e vire com a ajuda de uma espátula ou uma pinça de pontas de silicone ou teflon. Continue fritando do outro lado. Retire-a e deixe-a sobre papel absorvente, enquanto prepara as outras.

(*) A receita diz que dá pra fazer 25 panquecas. Usei metade da receita e só consegui fazer 8. Mas eu gosto dela mais grossinha, ou seja, usei meia concha para fazer cada uma (por isso rendeu menos).

Dica: Caso você faça uma receita inteira e sobrem algumas panquecas, você pode congelá-las, colocando uma sobre a outra intercaladas com filme plástico. No final, cubra com filme plástico ou papel-alumínio.

Sugestões de recheio:
Para um brunch: camembert ou brie (retire a parte branca do queijo camembert e amasse misturando com molho branco, sal e pimenta até formar uma pasta); ricota com espinafre (espinafre fervido e bem escorrido, misturado com a ricota e temperado com sal e pimenta).
Para um café da manhã: maçãs verdes com nozes (maçãs verdes raladas, passadas rapidamente - 5 min - na água fervente e limão, misturada com açúcar de cristal, passas, nozes e misturadas).
Também dá para acrescentar a maçã ralada ou chocolate em pó à massa e fritar.

Curiosidade: Panqueca é crêpe. Crêpe é panqueca. Sinônimos em português e em francês. É uma mistura líquida de farinha, ovos e leite que vai ao fogo na frigideira e se transforma em uma massa bem fina. No Brasil chamamos de crêpe por puro charme, panquecas preparadas com recheios mais sofisticados (doces ou salgados) e dobradas de outra em forma de pacotinho, em vez de enrolada. A ciência para fritar a panqueca é esquentar bem a frigideira e retirá-la do fogo . Imediatamente espalhar a massa. Voltar ao fogo e dourar ligeiramente dos dois lados.

Vitamina K - K de Krikous!

Sou uma morning person. Gosto de acordar (relativamente) cedo, aproveitar o dia. Uma das coisas com as quais ainda tenho muita dificuldade de adaptação aqui em Buenos Aires é que as pessoas têm hábitos noturnos e isso inclui meu namorido. Depois de um processo de adaptação, chegamos à conclusão de que eu gosto de acordar cedo no domigo e ele quer dormir até (bem) mais tarde. A solução foi: eu acordo cedo, compro o pão na padaria, preparo o café da manhã e, depois que estiver tudo pronto, o chamo para tomar café. Ele toma café e vai dormir de novo. (Não gosto de fazer as refeições sozinhas, sobretudo nos domingos).

Dentres as coisas que gosto de preparar nos domingos é uma vitamina. É básica, simples, mas eu a-do-ro! Dessa vez, usei duas bananas, meio litro de leite, duas colheres bem cheias de aveia, duas colheres bem cheias de farelo de trigo e um pouco de mel. Bati tudo no liquidificador e voilà! Minha vitamina de banana! Deu para encher uma pint e meia. Para começar bem o dia!

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Esse é - de-fi-ni-ti-va-men-te - meu bolo favorito! Eu adoro tudo que tenha cenoura e essa mistura de cenoura com chocolate é perfeita.

Essa foi a primeira vez que fiz esse bolo aqui na Argentina. Antes, no Brasil, eu fazia um no microondas que meio que safava. Ficava meio com cara de solado, meio pesado, mas ficava bom. Acho que porque gosto tanto de bolo de cenoura que até solado eu comia. Aqui não temos microondas em casa e, portanto, tive que procurar uma receita para fazer no forno convencional e, sinceramente, ficou espetacular! Modéstia à parte... rsrs

Fiz um dia que umas amigas minhas brasileiras vieram aqui em casa. Nesse dia também vieram minha sogra e uma cunhada minha. Quando disse que o ia servir café com bolo de cenoura, as brasileiras ficaram contentíssimas. As argentinas ficaram meio desconfiadas, porque, afinal de contas, "cenoura é para salada".

Bom, servi. Minha cunhada cortou um pedacinho "só para provar". Depois, discretamente, cortou outro pedacinho e outro e outro... rsrs No final, foi um sucesso.

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de óleo de girassol ou de canola
3 cenouras médias raladas
4 ovos
1 xícara de açúcar (Se quiser usar açúcar mascavo, melhor.)
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado (Como eu gosto mais amargo, usei uma colher de achocolatado, uma de chocolate em pó e outra de cacau em pó.)
1 xícara de açúcar (Usei menos.)
Se quiser uma cobertura mais líquida, acrescente 5 colheres (sopa) de leite.

Modo de fazer:

Massa:

Primeiro, bata no liquidificador as cenouras com os ovos e o óleo. Acrescente o açúcar e bata mais 5 minutos. Transfira para uma tigela, acrescente os outros ingredientes - MENOS o fermento - e misture com a batedeira. Acrescente o fermento por último e mexa com uma clher suavemente. Leve a forno pré-aquecido (180º) por 40 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes em uma leiteira e leve ao fogo até formar uma calda. Coloque sobre o bolo e sirva.

Muffins!!!

Eu amo muffins! Um dia, cansada desses muffins de pacotinho, resolvi aprender a fazer. Comprei a forma e mãos à obra.

Encontrei essa receita no site www.utilisima.com e saíram perfeitos! No começo eu desconfiava um pouco, porque a massa não rende nada e fica meio pesada. Mas depois, como cresceram no forno!!

Aliás, aprendi isso outro dia (pode parecer bobeira, mas eu não sabia): o fermento biológico (para pão) realiza o processo de crescimento do pão enquanto descansa. O fermento químico (para bolo) realiza o processo de crescimento no forno.

Muffins de chocolate com baunilha ("marmolado")

Ingredientes

150g de manteiga

200g de açúcar

3 ovos

Essência de baunilha

300g de farinha de trigo

15g de fermento químico

100g de chocolate ralado

40 ml de leite

Modo de fazer

Bater a manteiga e o açúcar até parecer um apomada. Acrescentar os ovos, um de cada vez, e perfumar com aa essência de baunilha. Depois, acrescentar a farinha de trigo peneirada com o fermento e misturar até obter uma massa homogênea.

Fundir o chocolate ralado com o leite e reservar.

Separar a metade da massa e a uma das metade incorporar o chocolate fundido.

Armar as forminhas na forma de muffin ou em forminhas de alumínio e completá-las alternando com a preparação de baunilha e a da chocolate, para fazer o efeito mármore.

Levar ao forno pré-aquecido a 170 graus por 18 a 20 minutos.

My morning treat! (ou O dia que chutei o balde e tomei café da manhã no McDonald's)

Em tese, começo a dieta este mês... Mas foi mais forte do que eu! Tive que fazer um exame de sangue e, para tanto, tinha que fazer um jejum de 14 horas (!!!). No domingo anterior ao exame, meu namorido fez pra mim um risoto de camarão com mexilhões. Comi como uma condenada! (No sentido original da expressão!) Almoçamos às 17h e essa foi minha última refeição... Até a manhã do dia seguinte.

Fui fazer o exame xingando Deus e o mundo, primeiro porque detesto fazer exame de sangue (como se alguém, de fato, gostasse). Segundo, porque estava com fome e eu, com fome, sou insuportável!

Cheguei ao laboratório e só pensava em onde ia comer depois de terminado o exame. Para minha alegria, AO LADO do laboratório está lá, um McDonald's, com seus convidativos arcos dourados... Pronto: resolvi meu problema! Nem bem terminei do exame, fui direto ao McD! Me achava no direito de comer tudo, afinal de contas, o jejum foi um sacrifício para mim!

Entrei e pedi: um cappuccino, um bagel com geleia de framboesa e cream cheese e um parfait! Sentei, comi o bagel, tomei o cappuccino e guardei o parfait para comer depois no trabalho.
Peguei o ônibus para trabalhar e fui pensando em como gosto desse tipo de café da manhã. Me fez lembrar do café da manhã do apart-hotel em que ficamos nos EUA no ano passado.
Minha nutricionista que me desculpe, mas se ela não tivesse me pedido esse exame de sangue nada disso teria acontecido haha Chutei o balde consciente de que tão cedo poderei voltar a tomar um super café assim (para minha contraditória tristeza).