Caldinho de feijão

Em época de Copa do Mundo, eu - e todos os brasileiros - fico mais patriota. Sobretudo, morando longe. Pior ainda, quando eu penso que feijão é "comida de festa"! Quando faço feijão aqui em casa, praticamente tenho que comer sozinha. Meu namorido só como se for "feijão tropeiro". Me resta, então, congelar uma parte e comer feijão a semana toda.

Hoje resolvi comer caldinho de feijão (mais comfort food!!). Na verdade, é uma versão minha, bem simples e rápida: depois de cozinhar o feijão, separo a parte que quero usar para o caldinho. Refogo cebola, alho e cebolinha e reservo. Processo o feijão no liquidificador, até ficarum caldo grossinho, misturo com o refogado e sirvo numas xícarazinhas coloridas que comprei para a vez que servi de entrada no meu aniversário. Por cima, um fiozinho de um bom azeite de oliva e pimenta moída na hora.

Feijão para dar força para o Brasil!

Ah, uma história engraçada: no meu aniversário do ano passado, resolvi que ia fazer comida brasileira para todos os argentinos (isto é, a família do meu namorido) que vieram aqui em casa para festejar comigo. Vieram também algumas amigas brasileiras. Comprei então umas xícaras de cafezinho supercoloridas para servir de entrada. Meu namorido não botou muita fé no negócio, dizendo que os argentinos não iam comer o feijão. Comprei, então, apenas 8 xícaras, suficientes para os convidados brasileiros. Desnecessário dizer que TODOS os argentinos quiseram provar o tal do caldinho e faltou xícara para todo mundo!

Escondidinho de frango

Essa vai para minha amiga Day, que tá na Alemanha e não aguenta mais comer salsicha com batatas!

O escondidinho de frango é uma variação e/ou adaptação do meu escondidinho preferido - o tradicional de carne seca com aipim e requeijão - aos ingredientes que consigo aqui em Buenos Aires. Desta vez, quem fez foi meu namorido. Mas vale dizer que a autoria intelectual é minha, porque da primeira vez quem fez fui eu e agora ele quis fazer para surpreender uns amigos argentinos que vinham jantar aqui em casa.

Ingredientes (12 porções):

1 frango inteiro (+/- 2kg) desfiado
1 kg de batata cozida para purê
1 pote de cream cheese
2-3 cebolas grandes (depende do gosto do freguês)
Purê de tomate a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Queijo ralado quantidade necessária

Modo de fazer:

Cortar o frango (tarefa que designo ao açougueiro... Quando vou ao açougue comprar, já peço para ele cortar em 8 partes para ficar mais fácil de cozinhar). Tirar a pele, limpar bem e pôr em uma panela com um pouco de água (2-3 copos) e um caldinho de verduras ou de galinha para cozinhar. Enquanto isso, cozinhar as batatas com água e sal. Depois de bem cozido, desfiá-lo todo e reservar. Cortar a cebola em cubinhos e refogá-la com azeite. Quando estiver bem transparente, acrescentar o frango desfiado, o purê de tomate, o sal e a pimenta a gosto. Enquanto o frango vai tomando o gosto do refogado, fazer o purê de batata conforme o gosto do freguês (aqui em casa, usamos um pouco de manteiga, um pouquinho de leite morno, sal e noz moscada). Para montar o prato: em um ramequin refratário, pôr uma colherada generosa do frango refogado, seguida de uma colher de cream cheese - tentar espalhar bem - purê de batata suficiente para "esconder"o recheio e queijo ralado para cobrir tudo. Levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para derreter o queijo.
Para quem tem a sorte de ter carne-seca, aipim e requeijão em casa, as medidas são as mesmas. A única diferença é que não precisa temperar a carne-seca na hora de refogar (tem que dessalgá-la antes também!!).
Fizemos 4 grandes, como esse da foto, e 4 pequenos. Se tivéssemos usado somente os ramequins pequenos, faríamos 12 unidades.

Manjar de coco

Adoro! É fácil de fazer, é bonitinho e não é um doce enjoativo. O mais legal é que dá para completar com uma calda de geleia de sua preferência - se você não tiver ameixa em calda.

Como aqui em casa somos só meu namorido e eu, eu faço metade da receita. Da primeira vez que eu fiz, deu para fazer seis forminhas de furo no meio. Elas ficaram bem cheiinhas. Depois, fiz umas menos cheias e consegui fazer dez porções.

Ingredientes (para o manjar):

400ml de leite de coco
3 xícaras de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
oleo para untar as forminhas ou a forma grande

Modo de preparo:

Numa panela grande, jutar todos os ingredientes e misturar bem com uma colher até dissolver bem o amido de milho (maisena). Levar a panela a fogo médio, mexendo sempre. Quando a msitura ferver, deixe cozinhar por mais 5 min. sem parar de mexer. Desligar o fogo. Untar uma forma de pudim ou forminhas individuais com o óleo. Em seguida, transferir o creme da panela para a forma. Deixar esfriar. Enquanto o manjar esfria, fazer a calda. Quando o manjar estiver completamente frio, levá-lo à geledeira por duas horas.

Ingredientes (para a calda de ameixas):

150g de ameixas secas
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Numa panela pequena, juntar as ameixas, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixar cozinhar por 10 min. ou até que a calda fique em ponto fio. Desligar o fogo e deixar a calda esfriar.

Montagem:

Retirar o manjar da geladeira. Para desmontá-lo, passar uma faquinha de ponta arredondada nas laterias da forma. Em seguida, colocar um prato sobre a forma e virá-la de uma vez. Com a ajuda de uma colher, decorar com as ameixas e distribuir a calda sober o manjar. Servir gelado.

Brigadeiro

Depois de 30 anos, por fim!, aprendi a fazer brigadeiro! Queria porque queria comer no meu aniversário *amanhã* e tive que aprender a fazer da noite para o dia - literalmente!

Todos dizem que é uma besteira, mas a primeira vez que eu fiz ficou mais ou menos. Mas acho que dessa vez ficou melhor. Acho que o dado importante foi o tempo de cocção (porque isso de "até soltar do fundo da panela" é muito abstrato para mim...).

Minha amiga Day me pediu para fazer a receita, tirar foto do passo a passo e passar para o inglês, assim ela pode ensinar a seus colegas alemães... Vai ficar para a próxima, porque to correndo contra o tempo para fazer tudo para o almoço de amanhã!!

Esta receita eu consegui no site da Nestlé.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate granulado
manteiga para untar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel.

Dicas:
Recheie o brigadeiro com cerejas: Usando um vidro de cerejas(50g), abra porções da massa na palma da mão, coloque meia cereja no meio e enrole. Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

Congelamento: Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.

Microondas: Em um recipiente refratário com bordas altas, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potência alta. Deixe por mais 4 minutos na potência média alta. Retire do microondas, misture muito bem e passe para um prato untado com manteiga. É importante que o recipiente refratário tenha bordas altas para que, durante a fervura, não escorra no forno.

Água de coco

Quando as pessoas aqui em Buenos Aires me perguntam por que vim morar aqui (normalmente, essa pergunta vem depois que descobrem que sou do Rio), sempre digo que vim porque gosto do frio. Depois, me perguntam se não sinto falta da praia. Na verdade, da praia mesmo eu comecei a sentir falta muito depois de morar aqui (eu nem ia tanto assim à praia no Rio... mas sinto falta mesmo de olhar o mar, do cheiro da maresia, do estilo de vida que as pessoas que moram na beira da praia levam). Sinto falta mesmo é da água de coco! Sempre que vou de volta ao Rio, só tomo água de coco e suco de fruta. E não adianta vir com água de coco de caixinha, não, senhor. Aquilo não é, nem nunca foi água de coco. Água de coco boa é aquela que a gente compra no trailer da praia, depois de caminhar de um lado para outro. A gente senta na cadeira de plástico, apoia os pés na mureta que divide a calçada da areia e pede um coco gelado. Não vejo a hora que voltar ao Rio de férias!!!!!!!!!!!!!

Enquanto isso...

Especialistas recomendam água de coco para o verão

Os maiores centros de nutrição do país criaram uma lista surpreendente com os melhores alimentos para enfrentar o calor dessa estação.

No verão mais quente dos últimos anos, como ajudar o corpo a se proteger? A receita do bem-estar começa pela mesa. Manter a saúde, com os termômetros em alta, é um desafio. Quais os alimentos que mais podem nos ajudar? O Globo Repórter consultou os maiores centros de nutrição do país, e eles criaram uma lista surpreendente.

Vamos começar pela unanimidade. O alimento mais importante, na verdade, não se come. A água é essencial. Nos dias mais quentes, devemos beber, no mínimo, dois litros.

Mas é na hora de comer que os especialistas revelam a diversidade dos nossos sabores. E não imagine nada complicado. Em sexto lugar, deu empate: o iogurte, grande fonte de cálcio, e a mistura número um da nutrição brasileira, arroz e o feijão. Esta é uma combinação que nunca deve ser esquecida.

Mas que tal mudar a receita? “O feijão fradinho é ótimo para comer como salada. Você já mistura o tomate com a cebola, pode temperar do jeito que quiser. Então, você está com a tua leguminosa, com o hábito alimentar do brasileiro, e você pode comer frio”, afirma a nutricionista Márcia Madeira, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

Na cozinha de sua própria casa, a doutora em segurança alimentar garante: a salada de feijão frio, fonte riquíssima de proteínas, é uma opção menos arriscada do que uma feijoada.

Os pratos quentes estragam mais rápido no verão. Tanto que 30% dos casos de intoxicação alimentar acontecem nessa estação.

“Se você deixar, em duas horas, a comida quente já corre risco de contaminação, porque a gente está vivendo em uma umidade relativa muito alta e em uma temperatura muito alta. É uma estufa excelente para o crescimento microbiano. Você tem menos risco (com a comida fria), é mais uma vantagem”, sugere a nutricionista Márcia Madeira.

Em quinto lugar, mais um empate: o tomate e a laranja. Mas, se você está pensando naquele suco geladinho, cuidado.

“Se você for tomar como suco, aumenta muito a proporção de calorias nesta porção. Então, é preferível comer a laranja, chupar a laranja e engolir o bagaço. Por conta das fibras, ela ajuda no funcionamento do intestino, além de contribuir com vitaminas e minerais”, aponta a nutricionista Sônia Tucunduva Phillípi, da Universidade de São Paulo (USP).

Em quarto lugar, vem outra fonte de fibras: a alface. A rainha de todos os regimes brilha nas dietas do verão.

“O verão é uma época do ano em que as pessoas querem normalmente emagrecer e querem uma condição de vida boa para poder fazer as suas atividades. Então, eu pensei primeiro que a alface representa este grupo das verduras e é muito leve, muito gostosa de comer”, ressalta Sônia Tucunduva Phillípi.

E o que dizer da saborosa melancia? Ela ficou em terceiro lugar, indicada por um em cada dois cientistas que consultamos. Gelada, ela é um dos símbolos do verão, uma paixão brasileira. E o vermelho forte é fonte de muita saúde.

“Tem uma ação interessante na proteção de algumas membranas, de alguns órgãos importantes. Para os homens, tem a questão da prevenção. O hábito destes alimentos no cotidiano previne doenças graves, como o câncer de próstata”, declara a nutricionista Ana Vládia Bandeira Moreira, da Universidade Federal de Viçosa (UFV).

“A melancia está no auge da sua safra, está mais doce, é um alimento considerado refrescante pela grande quantidade de água, pela sua quantidade de carboidratos. Então, é uma fruta que une hidratação e energia”, explica o nutrólogo Mauro Fisberg, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).

O segundo colocado da lista derrubou a proteína preferida do brasileiro. No lugar da carne, ficou o peixe. Indicado por seis das dez universidades consultadas, ele sustenta e não pesa no estômago.

“A maior parte do nosso organismo é feita de proteína, massa muscular. E tem várias reações no organismo que dependem de aminoácidos essenciais. Então, a gente precisa de proteínas. É quando entra o peixe que é de fácil digestão. Então, no verão, ele é bem indicado”, diz a nutricionista Márcia Madeira, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

Você deve estar se perguntando qual o alimento que ficou em primeiro lugar. Nada mais verão, nada mais tropical, nada melhor do que uma boa água de coco nesta estação quente. O líquido foi indicado por sete dos dez pesquisadores consultados.

“Primeiro, porque ele refresca. Você consome a água de coco gelada. Junto dela, vem o potássio, cálcio e magnésio, e estes minerais são importantes para a saúde humana”, diz o engenheiro de alimentos Fernando Abreu, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Nesse calorão, uma pessoa pode perder até dois litros de água por dia na transpiração, para manter a temperatura do corpo. E no suor não eliminamos apenas água.

“O suor é um pouco salgado, porque tem muito sódio, potássio e magnésio. Então, a água de coco repõe isso. Várias outras frutas, vários outros alimentos também repõem, mas a água de coco é especial, porque ela já vem prontinha”, declara o engenheiro de alimentos da Embrapa.

A água de coco é boa para o coração e outros músculos. Evita as cãibras, como a banana. Mas a água de coco tem uma vantagem: quase nada de gordura e pouquíssimas calorias. Mas ela só é perfeita e completa na embalagem natural.

No laboratório, pesquisadores tentam criar um processo capaz de manter as qualidades originais dessa água milagrosa. Quem imaginaria: até Madonna deve estar interessada nesse trabalho. A rainha do pop diz que não fica sem este gostinho brasileiro, nem nos Estados Unidos. E por lá, a nossa água de coco já está sendo chamada de água da juventude.

Fonte: http://g1.globo.com/globoreporter/0,,MUL1497426-16619,00 ESPECIALISTAS+RECOMENDAM+AGUA+DE+COCO+PARA+O+VERAO.html

Onde tomar um bom café da manhã no Rio de Janeiro

Café da Manhã de Sábado e Domingo no Leblon é na Rua

O Leblon serve a primeira refeição ao estilo farto, e charmoso, dos hotéis. É um dos novos rituais do carioca. Sábado (domingo também) é dia de tomar o café da manhã na rua. E se for no Leblon tem mais charme. O bairro recebe não só seus moradores, mas também visitantes de todo o Rio.

Nos fins de semana, os cafés abrem as portas às 8h para receber os clientes. O café da manhã tem clientes fiéis como Manoel Carlos, Marcelo Anthony, Lobão, Carolina Ferraz, Lázaro Ramos, Vanessa da Matta, André Piva, Eduardo Moscovis e Cynthia Howlett, a escritora e roteirista Adriana Falcão e o estilista Carlos Tufvesson. Tomar café na rua pegou mesmo.

Café da manhã nas ruas do Leblon é ótimo para começar o fim de semana.

Sugestões

Garcia & Rodrigues

Avenida Ataulfo de Paiva, 1251

Alessandro & Frederico
Rua Ataulfo de Paiva, 270 - Rio Design Leblon

Café Hum
Rua General Venâncio Flores, 300 A

Café da Conde
Rua Conde de Bernadotte, 26 loja 125

Café Le Bon
Avenida Ataulfo de Paiva 135, loja 102

Café com letras
Avenida Bartolomeu Mitre, 297, loja C

Cafeína
Avenida Ataulfo de Paiva, 1321
Avenida Ataulfo de Paiva, 270 loja 119 - Rio Design Leblon

Armazém do Café
Rua Rita Ludolf, 87 Loja B.
Avenida Ataulfo de Paiva, 375, Loja C.

Talho Capíxaba
Avenida Ataulfo de Paiva, 1022, loja A e B

Confeitaria Rio Lisboa
Av. Ataulfo de Paiva, 1030

Supermercados Zona Sul
Rua Carlos Góes, 344

Rua Dias Ferreira, 320

Fonte: http://np3.brainternp.com.br/templates/amaleblon/noticia/noticia.asp?cod_noticia=1194&cod_canal=11